说到我国人喝粥的历史，距今为止，已经有2500多年了，从最早的《周书》记载，在当时粥还是药用的治疗手段，后发展为养生的方式。

可到了现代，人们对粥的想法各不相同，如人们常喝的大米粥，有的人认为喝粥养胃，也有的人认为并不健康，到底哪种说法是对的？

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别急，在哈佛大学针对10万人的数据研究，以及长达15年的随访，找到喝粥与死亡率之间的关系。

在该研究报告中指出，对于每天都能喝一碗杂粮粥的人，其心血管疾病患病风险降低9%、死亡风险降低5%，注意这里指的是杂粮粥，其富含营养的糙米、燕麦、黑麦、小米、紫米、黑米、红豆、绿豆等，喝这样的粥，罹患肥胖症、心脑血管疾病以及全因死亡率会有所降低。

而对于多数人喜欢软糯又好消化的大米粥，加上传统的老咸菜，无论早餐还是晚餐，都不建议采用这种饮食方式。

一方面大米粥的营养价值很低，由于精细加工后的大米，在充分磨碎了只剩下较多的碳水化合物，加入大量水分后，虽然整体上的热量相对较低，但会使餐后的血糖飙升，尤其血糖高的糖尿病人群，不建议长期吃或大量吃，营养价值低，还会升血糖，不利于病情的控制。

另一方面，大米粥的消化速度快，再加上高盐高脂的下酒菜，只会加快血管的老化，对于已经有心血管疾病风险的人群，长期吃还易增加血管斑块，动脉粥样硬化等风险。

对于民间经常说得喝粥养胃这件事，也缺乏科学依据，尤其是在大米粥的基础上，不仅不养胃还可能让胃功能退化。对于胃食管反流，胃酸分泌多的人，喝太多粥，还会刺激胃酸过多的分泌，加剧病情恶化。

所以，总得来看，并不是喝所有的粥，都对身体健康有益。而典型的大米粥，营养价值较低，不建议长期吃，健康人群可偶尔食用。

对于营养丰富的杂粮粥，可适量食用，有助于机体补充膳食纤维、维生素B族、维生素E、铁、磷、钾、钙、镁等多种营养，适合牙口不好的老人。

对于健康的人群而言，不妨把粗粮粥换成粗粮饭，当每餐的主食，细嚼慢咽，有助于控制体重，预防肥胖和慢性疾病。除了粗粮饭，也可以吃粗粮主食，自由搭配即可。