1、烹饪中用于增稠的淀粉也叫淀粉或直接淀粉。

2、有土豆淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，菱角粉，藕粉等等。

3、营养功效：糯淀粉是由多个葡萄糖分子浓缩而成的多糖聚合物，主要营养成分为碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。

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4、淀粉不溶于水，当与水一起加热时，它胶凝成胶体溶液。淀粉的这种特性被用来间接加热蔬菜，保护食物的营养成分，改善口感，使流失的营养成分可以和浓汤一起食用。

5、谷胱甘肽粉中还含有还原性谷胱甘肽，对维生素c有保护作用。

6、适者是这样的：一般人都能吃。

7、肥胖者不宜多吃。

8、

9、特别说明：淀粉是人类饮食中糖的最重要来源。高淀粉食物中脂肪和热量的含量不一定高。只有过量食用，才会形成高脂肪和高热量。

10、面筋粉最初是指芡实制成的、用于增稠的粉末，现在也指所有用于增稠的粉末。

11、淀粉有很强的吸湿性和吸收异味的特性，所以要注意防潮、防霉、防臭。

12、如果它发霉或有异味，请不要食用。